Estofado de Frijoles Rojos y Patatas

Este estofado de frijoles rojos y patatas es un plato reconfortante lleno de especias aromáticas, leche de coco cremosa y una combinación de verduras. La mezcla de frijoles rojos, zanahorias, patatas y tomates triturados crea una textura espesa y satisfactoria, ideal para un almuerzo o cena acogedora. Con especias de curry, este estofado vegano es tanto nutritivo como delicioso.