Lait de beurre épicé du sud de l'Inde

Ce lait de beurre épicé et vibrant est un incontournable du sud de l'Inde, aussi apaisant que savoureux. Préparé en fouettant ensemble du yaourt et de l'eau jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, il est infusé avec des piments verts, du gingembre, des feuilles de curry et une trempe de graines de moutarde pour ce coup de fouet signature. La coriandre fraîche ajoute de la luminosité, tandis qu'une pincée d'asafoetida approfondit l'arôme. Servi frais, c'est l'antidote parfait à la chaleur estivale ou à un repas épicé — léger, acidulé et rempli de bienfaits pour l'intestin.