Kryddad sydindisk kärnmjölk

Denna livfulla, kryddade kärnmjölk är en sydindisk stapelvara som är lika lugnande som den är smakrik. Genom att vispa ihop yoghurt och vatten tills det blir skummigt, infunderas den med gröna chilifrukter, ingefära, currylöv och en temperering av senapsfrön för den där signaturkicken. Färsk koriander ger ljushet, medan en nypa asafoetida fördjupar aromen. Serverad kyld är den den perfekta motgiften mot sommarvärmen eller en kryddig måltid — lätt, syrlig och fullpackad med tarmvänlig godhet.